“请开始你的料理！欢迎再次回到我们的节目——《Cook with Chef ___》。大家好，相信刚刚看到节目的观众们都知道，我们的Chefでん已经完成了今天的四道料理，分别是前菜香酥臭豆佐清鞠酱、汤品Soup of Vert、饮料纳豆黑奶昔还有主菜鲱鱼肠……我们有了前菜，汤品，饮料还有主菜，Chefでん，我们还缺什么呢？”

“缺了一道甜品。一顿完整的餐饮，自然不能少了甜点。”

“没错，怎么可以少了甜品！所以Chefでん今天为我们带来了什么特别的甜品呢？”主持人抛出话头。

Chefでん看着镜头：“今天为大家带来的是我们HEI创的人气甜品王——蓝纹起司皮蛋慕斯杯，也希望大家会喜欢！”

“我还是第一次听到以皮蛋来制作的甜品，chef你是怎么想到使用皮蛋来制作甜品的？”经历了前面几道“创意无限”的料理，主持人已经身经百战，为了解惑而问道。

“大家可能常听说皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，或者在其他咸食上吃到皮蛋，但我觉得皮蛋既能入菜，那么拿来制作甜品，皮蛋一定也会很适合的。另外，慕斯的性质柔软，入口即化，和皮蛋QQ的口感也很适合。而且我们今天的慕斯杯会加入制作提拉米苏的一些步骤，可以让我们的慕斯杯增添更丰富有口感。”

“好的！那么我们就将接下来的时间交给Chefでん！”

“谢谢主持人，那么我们现在开始制作这道蓝纹起司皮蛋慕斯杯吧！这道慕斯杯所需的食材有皮蛋，蓝纹起司，奶油起司，消化饼干，一杯浓缩意式，白砂糖，香草精，吉利丁，淡奶油等等……”

“首先在准备慕斯前，我们先把吉利丁泡软，然后我们来准备慕斯……”她拿出一个空碗，把淡奶油，白砂糖混合，又把皮蛋的蛋黄捣碎加入到混合物里：“这和我们制作奶昔的鲜奶油一样，把淡奶油打发至六七分即可，大家切记不能打发太过，要不然口感会偏硬。在这期间，我们可以加入一两滴的香草精增加风味……”

“接下来我们来处理蓝纹起司的部分，把全部的蓝纹起司倒入碗内，加入三分之一的奶油起司，然后将两种起司混合在一起，之后我们加入泡软的吉利丁一起搅拌均匀……搅拌好了之后，我们把打发好的淡奶油加进去搅拌均匀成慕斯液……”

处理好慕斯液后，Chefでん拿出一个本不可能在甜点环节出现的器具——粉碎器。粉碎器一般用于切割洋葱和蒜泥，就不知道chef在这个环节拿出这个器具是要做什么呢？

只见她把皮蛋的蛋白全部倒进去，然后用力拉扯外部的绳子，把蛋白切割成碎。她把蛋白碎放入一个小碗里，然后拿出一个深底的高脚杯。

“现在我们要开始组装我们的慕斯杯……”她先带上手套，然后拿起消化饼干在浓缩意式里浸泡几十秒后再将它们铺在杯底。铺满之后，她把慕斯液倒入杯中直至八分满。

“我们将半成品的慕斯杯先放冰箱冷藏至稍凝固……”

“ok，那么我们来处理刚刚的蛋白碎，我们把蛋白碎放入小锅里，然后加入白砂糖开火开始煮它。这里大家可以注意的是蛋白碎和白砂糖的比例是1：3，有点类似于我们煮果酱的做法……”Chefでん立马在现场展示什么是“皮蛋果酱”。

煮到白砂糖呈现焦糖色后，她加入吉利丁搅拌，之后熄火把锅子从炉子上移走搁到一边待凉。

“趁着在等待的时间，我们来准备装饰用的起司片，大家在家里用这个蔬菜切割器就可以了，大家可以选择切片的刀片，然后我们来削起司片。”她拿了还有余量的蓝纹起司在刀片上来回削。很快的，底部的容器就盛满了新鲜出炉的起司片。

Chefでん拿出已经稍稍凝固的慕斯杯，在每个杯子里又添加了刚刚放凉的皮蛋果酱，让每个杯子都变成九分满。

“完成之后，我们得继续放冰箱冷藏三到四小时……不过因为录节目的时间限制，我昨天已经做好一批的慕斯杯……现在我们只需要最后的装饰就可以上桌了！”她从冰箱里拿出已经凝固的慕斯杯。

她往每个杯子摆上两至三片色蓝纹起司片，这道蓝纹起司皮蛋慕斯杯就大公告成了！

主持人来到料理台前，和chef两人一人捧着一杯卖相一百分的慕斯杯：“现在，我宣布我们的甜点——蓝纹起司皮蛋慕斯杯完成了！”

“非常感谢我们今天的明星主厨——Chefでん的大驾光临，Chefでん今天为我们带来了那么多可口又创意无限的料理，相信大家已经学会了对吗？也期待大家可以自己在家里尝试，抑或者大家可以到HEI创餐厅，品尝更多更创意更美味的美食……”

“今天的节目也来到了尾声，非常感谢Chefでん，我们下期节目再见，大家拜拜！”